List of Publications Dr. Knut Franke
Showing results 111 - 120 out of 139
2000
Franke, K., Scheruhn, E., & Tscheuschner, H.-D. (2000). Erkenntnisse zum Einfluss der Milchpulverart auf das Fließverhalten von Milchschokolade. Paper presented at Schoko Technik 2000, Köln, Germany.
Franke, K., & Kießling, M. (2000). Temperaturverläufe beim Gefrieren und Auftauen von Eiprodukten, gemessen und berechnet. Lebensmittel- und Verpackungstechnik, 45(I), 55-60.
Heinzelmann, K., Franke, K., Velasco, J., & Marquez-Ruiz, G. (2000). Microencapsulation of fish oil by freeze-drying techniques and influence of process parameters on oxidative stability during storage. European Food Research and Technology, 211(4), 234-239. https://doi.org/10.1007/s002170000167
Heinzelmann, K., Franke, K., Jensen, B., & Haar, A.-M. (2000). Protection of fish oil from oxidation by microencapsulation using freeze-drying techniques. European Journal of Lipid Science and Technology, 102(2), 114-121. https://doi.org/10.1002/(SICI)1438-9312(200002)102:2<114::AID-EJLT114>3.0.CO;2-0
Scheruhn, E., Franke, K., & Tscheuschner, H.-D. (2000). Einfluss der Milchpulverart auf das Verarbeitungsverhalten und die Fließeigenschaften von Milchschokoladenmasse, Teil 1: Anmischen der Rohstoffe und Fließeigenschaften der conchierten Schokoladenmasse. Zucker- und Süßwarenwirtschaft (ZSW), 53(4), 88-95.
Scheruhn, E., Franke, K., & Tscheuschner, H.-D. (2000). Einfluss der Milchpulverart auf das Verarbeitungsverhalten und die Fließeigenschaften von Milchschokoladenmasse, Teil 2: Merkmale des Milchpulvers beeinflussen die Viskosität. Zucker- und Süßwarenwirtschaft (ZSW), 53(5), 131-136.
1999
Franke, K., & Kießling, M. (1999). Auswirkungen des Gefrierens und Auftauens auf die rheologischen Eigenschaften von Eigelb. Paper presented at 6. Tagung für Lebensmittelrheologie, Detmold, Germany.
Franke, K., & Tscheuschner, H.-D. (1999). Einfluß der Feuchte von biogenen Feststoffen in oleophilen Suspensionen auf deren Fließeigenschaften und Agglomerationszustand. Paper presented at DPG/DRG Frühjahrstagung, Leipzig, Germany.
Franke, K. (1999). Modelling and simulation in confectionery research. Paper presented at Third International Symposium on Confectionery Sciences, State College, Pennsylvania, United States.
Franke, K., & Heinzelmann, K. (1999). Using freezing and drying techniques of emulsions for the microencapsulation of fish oil to improve oxidation stability. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 12, 223-229. https://doi.org/10.1016/s0927-7765(98)00077-0
